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为何面包在欧洲如此普及

文章出处: 人气:: 发表时间:2019-01-14 13:43:00

  12世纪左右,富裕阶级中的人们用筛选的粉制作面包来食用,并称之为白面包。普通平民用旧的粉来制作食用面包,称其为“黑面包”。14~16世纪,制作面包的技术取得飞跃发展,在16世纪,法国的皇室和意大利的富豪Medici家族举行婚礼的时候,手艺出众的面包职业制作人和厨师跟随公主到法国,为宫廷服务。这也为法式面包的产生和确立发挥了作用。这个时期,雅致的法国料理也是非常发达的。

  黑麦在寒冷的土地也可以生长得很好。在东欧和北欧国家,食用黑麦面包的历史大体始于公元前700年。在俄国,及东欧、北欧国家,人们把小麦和黑麦混在一起制作成面包。在这些寒冷的地区,肉类等脂肪成分多的食物是主要的食用对象。它们和带有着酸味的黑麦面包被认为绝配,一起食用口感相当不错而在现在的德国,有一家百年的德国烘焙家族一直保留着其做法。

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