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Bombolini炸圈饼配方

文章出处: 人气:: 发表时间:2019-01-14 13:41:29

Bombolini炸圈饼配方

Bombolini炸圈饼配方


配料

  盐 少许

  全脂乳清干酪 340g

  全蛋 5个

  糖 1/2杯多一点

  香草豆荚 1个(刮出豆屑)

  面粉 1/2杯再加2汤匙

  泡打粉 1汤匙

  橙皮 1个,研碎

  柠檬皮 1个,研碎

  橄榄油和菜籽油混合液 4杯(煎炸用)

  做法

  1. 在过滤器上铺上干酪包布和厨用纸巾,将它放到碗或水槽上,倒入干酪,静置30分钟脱水,去掉乳清。

  2. 将过滤好的干酪、盐、鸡蛋、香草豆屑和一半糖倒入搅拌器,中速搅拌至均匀。停下,将外溅到搅拌盘四周的混合物刮干净。

  3. 将面粉和泡打粉过筛,搅拌器调到低速,慢慢将它们倒进去,搅拌均匀后调到中高速,打发至顺滑轻盈状。

  4. 暂停,加入橙子皮和柠檬皮,继续低速搅拌均匀。最后,盖好,放入冰箱冰冻一个小时以上,最多可以放上几天。

  5. 准备煎炸时,在一个碗上铺上厨用纸巾,在另一个碗上倒入一半糖。

  6. 用厚底平底锅以中高温将油加热到180℃。注意油的垂直厚度至少要有8厘米。用标准大小冰淇淋勺勺3到4勺面团到油里,体积约比网球小一点点。煎炸约5分钟,直至面团变成深棕色。期间如有需要可以翻转一下。让它们上色均匀。轻轻敲一下煎炸熟了的Bombolini会发现它是空心。

  7. 用大条羹将Bombolini转移到铺了厨用纸的碗里,静置一、两分钟后放入铺了糖的碗里,均匀地滚上一层糖。之后的操作也是一样。做好后立刻可以上桌。


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